Karnaubský vosk E903 od Louis François je rastlinná surovina získavaná z listov brazílskej palmy. V cukrárstve sa používa ako leštiaca a poťahová látka, ktorá pomáha vytvoriť hladký, lesklý a odolný povrch. Využiješ ho pri dokončovaní cukrárskych výrobkov, čokoládou potiahnutého drobného pečiva, dražovaných orechov alebo kávových zŕn. Povrchová vrstva zároveň pomáha obmedziť zlepovanie jednotlivých kúskov a chráni vzhľad výrobku pred nežiaducou rekrystalizáciou cukru.

Karnaubský vosk vyniká vysokou tvrdosťou a bodom topenia, vďaka čomu tvorí pevný film odolnejší voči teplu a vlhkosti. Keďže ide o koncentrovanú profesionálnu surovinu, používa sa iba v malom množstve ako súčasť vhodne pripraveného poťahového systému. Dávkovanie vždy prispôsob konkrétnej receptúre, spôsobu aplikácie a platným predpisom pre danú kategóriu potravín.

Prečo si ho obľúbiš:

• dodá cukrovinkám čistý, elegantný lesk,
• minimalizuje zlepovanie dražovaných výrobkov,
• vytvára pevný ochranný povrch,
• rastlinný pôvod — vhodná náhrada včelieho vosku,
• 1 kg balenie ideálne pre pravidelnú profesionálnu výrobu.

Dopraj svojim pralinkám a dražovaným dobrotám finálnu bodku, ktorá upúta už na prvý pohľad.